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FICHA TÉCNICA

 

Ficha Técnica
Origen: Aceite de La Rioja. Denominación de Origen Protegida “Aceite de La Rioja”
Variedad de aceituna: 100% arbequina cultivada en rigurosa agricultura ecológica.
Rendimiento: Rendimiento de producción escaso (no más de 3.000 Kg de oliva/ha. con un 19% de rendimiento graso) lo cual, junto a las características particulares del terreno, permite obtener un aceite de oliva virgen extra sublime.
Prensado: Por procedimiento sólo mecánico inmediato a la recolección.
Extracción: En frío, sin superar los 22 ºC. para garantizar la conservación de los complejos vitamínicos y aromáticos, y obtener una crema de aceite de calidad suprema.
Envasado: Sin filtrar para conservar las excepcionales cualidades sensoriales . Puede aparecer pequeño poso.
Clasificación: Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico.

La calidad del Aceite Karey, viene determinada por el clima, el suelo agrícola, la oliva sana, la molienda inmediata de la aceituna una vez recogida, la elaboración en frío, y el almacenaje adecuado con temperatura constante. Es, por lo tanto, un aceite llevado a su máxima calidad en todos los sentidos, tanto en el cultivo como en la esmerada elaboración, conserva muchas más cualidades al carecer de residuos químicos y desde el punto de vista gastronómico es una autentica delicia gourmet .
Conservación: En sitio cerrado y preservado de la luz solar. Entre 15º y 20º.


Composición analítica
Humedad y materiales volátiles: 0,15%
Grado de acidez: 0,10% ac. oleico
Índice de Peroxidos: 2,60 meq de 02/kg
Absorbancia UV (K270): 0,12
Absorbancia UV (K232): 1,67
Impurezas totales insolubles: < 0,1%
Absorbancia UV (Delta-K): < 0,01

Contenido estimado en ceras totales menor de 80,6 mg/kg.

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